後村 直樹さん
自家製粉 石臼挽き 手打ち手切り 蕎麦 「玄葉（くろーば）」

　寿司店や焼肉店など和食を中心に10数年の経験を積み、5年前に「玄葉（くろーば）」を開店。契約農家から仕入れるこだわりの蕎麦を自家製粉し、風味のよい麺と、蕎麦店では珍しいジビエを使った独自メニューを提供中

冷蔵庫の余り野菜が上品せいろに大変身！
豚肉せいろ（つけ麺）

　蕎麦の風味を豊かに感じられるつけ麺、せいろ。今回ご紹介の材料以外にも、冷蔵庫にある余り野菜やきのこ類を使い、豚肉の代わりに鶏肉、牛肉などでもおいしくできます。最後に卵でとじるのもおすすめ。アレンジが効き調理時間も短いので、年末年始のごちそうに飽きた際の軽い食事にも、ぜひお試しを。