水戸 健人さん
フランス料理 ベル・エレーヌ

　上士幌町出身。モノを創る仕事に就きたいとの想いで料理の道を選び、東京銀座の三笠会館本店、札幌のホテル等に勤務。1987年、帯広で本格フレンチレストラン「ベル・エレーヌ」をオープン。

たくさん作って冷凍ストックもOK
カリフラワーとじゃがいもの冷たいスープ

　フランス料理の定番・ヴィシソワーズ（ポロネギとジャガイモのスープ）にカリフラワーを入れた夏らしい冷製スープ。多めに作って冷凍保存もできます。氷でいっきに冷やして手早く冷蔵・冷凍するのがポイント。滑らかな食感と優しい甘みをお楽しみください。